Dieta DEEC · Adaptación Asiática
Fase 1: Inducción
Recetas de inspiración asiática · CDED Fase 1 (Levine et al., 2019 · Bischoff et al., 2023)
Propuestas de inspiración asiática para revisión individual con el equipo de nutrición. Los alimentos, las raciones y las sustituciones deben cotejarse con el protocolo y la pauta de cada persona; este recetario no es una transcripción completa del ensayo.
Alimentos utilizados en estos ejemplos: Pechuga de pollo · Pescado blanco · Huevos · Patata pelada · Arroz blanco · Fideos de arroz · Plátano · Manzana pelada · Pepino pelado · Tomate · Espinacas · Aceite de oliva · Sal
* Nota: Las imágenes de los platos han sido generadas por Inteligencia Artificial con fines ilustrativos y pueden no corresponder de forma exacta con los ingredientes o descripciones clínicas.
Referencias orientativas de raciones:
Pechuga de pollo fresca: la referencia diaria del protocolo es 150–200 g. El equipo tratante decide si esa referencia es adecuada y deja escrita la ración individual. «½ de la ración diaria» significa repartir esa misma cantidad entre dos comidas, no añadir otra ración.
Pescado: 100–150 g de pescado blanco fresco un día por semana, en sustitución del pollo de todo ese día. Pollo y pescado se pesan en crudo, en su parte comestible, sin piel, huesos ni espinas; no equivalen al mismo peso cocinado.
Base repartida entre las comidas: 2 huevos, 2 patatas, 2 plátanos dulces (no plátano macho) y 1 manzana pelada al día. Patatas peladas, cocidas y refrigeradas antes del consumo; seguir las indicaciones de conservación. Individualizar tamaño, textura y preparación.
Arroz, fideos, aceite y verduras: fijar las cantidades con el equipo tratante y sumarlas al total diario y a los límites de la fase. Los extras opcionales necesitan una cantidad escrita y contabilizada: no se añaden automáticamente sobre la pauta.
Este ejemplo no fija calorías ni garantiza cubrir una necesidad individual, tampoco en adultos activos. No aumentar la fórmula para compensar diferencias entre platos; revisar el conjunto de dieta y nutrición enteral con el equipo tratante.
Esta lista no acredita el cumplimiento diario del protocolo. El equipo de nutrición debe revisar raciones, sustituciones y texturas antes de utilizar estos ejemplos.
Imágenes ilustrativas generadas por IA. Las cantidades son las del texto y deben ajustarse con el equipo tratante; la imagen no representa una ración pesada.
Lunes
Ilustrativa · IADesayunoCongee de arroz con pollo y plátano
Congee de arroz blanco (80 g en seco, a individualizar) con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo antes de cocinar y desmenuzar. Acompañar de 1 plátano dulce. Aceite y sal según la pauta diaria.
Ilustrativa · IAComidaSopa de fideos de arroz con pollo y espinacas
Caldo casero elaborado con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo; cocinar completamente y cortar en tiras. Añadir fideos de arroz cocidos, espinacas y aceite en cantidades individualizadas y contadas en el total diario.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce.
Ilustrativa · IACenaArroz con huevo, pepino y patata
2 huevos completamente cuajados con arroz blanco cocido, pepino pelado y 2 patatas peladas, cocidas y refrigeradas. Arroz, pepino y aceite en cantidades individualizadas.
Martes
Ilustrativa · IADesayunoArroz blanco con huevo revuelto y espinacas
150 g de arroz blanco cocido, a individualizar, con 2 huevos revueltos completamente cuajados y espinacas. Acompañar de 1 plátano dulce. Contar espinacas y aceite en el total diario.
Ilustrativa · IAComidaArroz con pescado blanco al vapor
100–150 g de pescado blanco fresco, pesado en crudo y sin espinas, cocinado al vapor. Acompañar de arroz blanco cocido y tomate; individualizar arroz, tomate y aceite.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce.
Ilustrativa · IACenaCaldo de verduras con fideos de arroz y patata
Caldo casero de verduras permitidas, sin preparados comerciales, con fideos de arroz cocidos, espinacas y 2 patatas peladas, cocidas y refrigeradas. Individualizar fideos, verduras y aceite, contándolos en el total diario.
Miércoles
Ilustrativa · IADesayunoCongee de arroz con huevo y plátano
Congee de arroz blanco (80 g en seco, a individualizar), sal y aceite. Incorporar 1 huevo batido y cocinar, removiendo, hasta que esté completamente cuajado y la preparación alcance al menos 71 °C en el centro, comprobados con termómetro alimentario. Acompañar de 1 plátano dulce.
Ilustrativa · IAComidaPatata cocida con huevo y espinacas
2 patatas peladas, cocidas y refrigeradas con 1 huevo duro completamente cuajado, troceado. Espinacas al vapor y aceite en cantidades individualizadas y contadas en el total diario.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce.
Ilustrativa · IACenaSopa de fideos de arroz con pollo y espinacas
Caldo casero elaborado con la ración diaria completa de pollo, pesada en crudo; cocinar completamente y cortar en tiras. Añadir fideos de arroz cocidos, espinacas y sal según la pauta individual.
Jueves
Ilustrativa · IADesayunoTortilla de huevo con tomate y espinacas
Tortilla de 2 huevos con tomate troceado y espinacas, cocinada en aceite de oliva. Acompañada de 1 plátano maduro.
Ilustrativa · IAComidaCongee de arroz con pollo y espinacas
Congee de arroz blanco (80 g en seco, a individualizar) con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo antes de cocinar y desmenuzar. Espinacas y sal según la pauta diaria.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce.
Ilustrativa · IACenaPollo con arroz, pepino y patata
½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo y cocinada completamente, con 2 patatas peladas, cocidas y refrigeradas. Arroz blanco cocido, pepino pelado y aceite en cantidades individualizadas.
Viernes
Ilustrativa · IADesayunoCongee de arroz con pollo y plátano
Congee de arroz blanco (80 g en seco, a individualizar) con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo antes de cocinar y desmenuzar. Acompañar de 1 plátano dulce. Aceite y sal según la pauta diaria.
Ilustrativa · IAComidaFideos de arroz salteados con pollo y tomate
Fideos de arroz cocidos con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo y cocinada completamente en tiras, tomate y espinacas. Acompañar de 1 patata pelada, cocida y refrigerada. Individualizar fideos, verduras y aceite.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce. Opcional: onigiri de arroz blanco cocido y sal, sin relleno ni algas, solo con cantidad escrita en la pauta individual y contada en el total diario; no sustituye a la fruta.
Ilustrativa · IACenaArroz blanco con huevo revuelto y espinacas
Arroz blanco cocido con 2 huevos revueltos completamente cuajados, espinacas y 1 patata pelada, cocida y refrigerada. Individualizar arroz, espinacas y aceite, contándolos en el total diario.
Sábado
Ilustrativa · IADesayunoArroz blanco con huevo revuelto y tomate
150 g de arroz blanco cocido, a individualizar, con 2 huevos revueltos completamente cuajados y tomate. Acompañar de 1 plátano dulce. Contar tomate y aceite en el total diario.
Ilustrativa · IAComidaCaldo de pollo con fideos de arroz y espinacas
Caldo casero elaborado con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo y cocinada completamente. Añadir fideos de arroz cocidos, espinacas y 1 patata pelada, cocida y refrigerada. Individualizar fideos, espinacas y aceite.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce. Opcional: ensalada de pepino pelado y tomate con aceite y sal, solo con cantidad escrita en la pauta individual y contada en el total diario; no sustituye a la fruta.
Ilustrativa · IACenaPollo con arroz, pepino y patata
½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo y cocinada completamente, con 1 patata pelada, cocida y refrigerada. Arroz blanco cocido, pepino pelado y aceite en cantidades individualizadas.
Domingo
Ilustrativa · IADesayunoTortilla de huevo con tomate y espinacas
Tortilla de 2 huevos con tomate y espinacas cocinada en aceite de oliva. Acompañada de 1 plátano maduro.
Ilustrativa · IAComidaSopa de fideos de arroz con pollo y tomate
Caldo casero elaborado con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo y cocinada completamente en tiras. Añadir fideos de arroz cocidos, tomate y 1 patata pelada, cocida y refrigerada. Individualizar fideos, tomate y aceite.
Ilustrativa · IAMeriendaManzana pelada y plátano
1 manzana pelada + 1 plátano dulce.
Ilustrativa · IACenaCongee de arroz con pollo y pepino
Congee de arroz blanco (80 g en seco, a individualizar) con ½ de la ración diaria de pollo, pesada en crudo antes de cocinar y desmenuzar, pepino pelado y 1 patata pelada, cocida y refrigerada. Pepino y sal según la pauta diaria.
Cómo interpretar las raciones y alternativas
Son ideas culinarias, no un plan energético individual. El arroz blanco se ajusta al objetivo y al apetito; no necesita un gramaje universal. Distingue intervalos del protocolo, límites e indicaciones individualizadas: un intervalo no es un mínimo abierto. Las raciones de cada receta no sustituyen la comprobación del conjunto del día, especialmente en niños.
En fases 1 y 2, las propuestas con pescado son alternativas para un único día semanal, no una indicación de repetirlo en todos los días donde aparece. El equipo debe seleccionar las comidas del día elegido y ajustar la sustitución del pollo; combinar ambos en un plato no justifica añadir más días de pescado.
Distingue el peso del ingrediente en seco o crudo del peso ya cocinado. El volumen de una sopa o crema no indica cuánto ingrediente contiene. Si falta una medida, concrétala al personalizar la receta, sin deducirla de la fotografía.
⚕ Aviso clínico: Adaptación cultural orientativa: revisar raciones, sustituciones y texturas con el equipo tratante antes de utilizarla. No sustituye la prescripción dietética individualizada.
Estos son menús tipo generales. Deben individualizarse según las necesidades, la tolerancia, la edad, la fase de la enfermedad y el tratamiento de cada persona. No sustituyen las recomendaciones de su médico o dietista-nutricionista.