Fase 1: Propuestas de textura adaptada

Referencias orientativas de raciones:

Este reparto de fase 1 solo puede utilizarse si el equipo tratante considera adecuados los alimentos, las cantidades y la textura. No es una pauta universal para estenosis. Si no se tolera o no está indicado, hace falta otro plan revisado: no basta triturar los platos.

Pollo: la referencia diaria del protocolo es 150–200 g. El equipo decide si esa referencia es adecuada para la persona con estenosis y deja escrita la cantidad individual. «Toda la ración diaria de pollo» utiliza esa cantidad; el viernes, «½ de la ración diaria de pollo» en comida y cena reparte la misma cantidad sin duplicarla. El caldo no equivale a una ración de carne.

El lunes es el único día de pescado blanco fresco, que sustituye el pollo de todo el día. Referencia documental de pescado: 100–150 g; individualizar la ración, sin asumir equivalencia nutricional con el pollo.

Convención de estos nuevos ejemplos: pollo y pescado pesados en crudo comestible, sin piel, huesos ni espinas. No equivalen al mismo peso cocinado ni son una conversión de los antiguos 150 g hervidos. El equipo debe dejar escrita la cantidad indicada antes de preparar.

Base del ejemplo por día: 2 huevos, 2 patatas, 2 plátanos dulces (no plátano macho) y 1 manzana pelada. No son máximos ni piezas de tamaño uniforme: ajustar cantidades, tamaño y tolerancia individualmente. Las patatas se pelan, cuecen y refrigeran con conservación segura antes del acabado indicado.

Arroz, fideos, aceite y caldo requieren cantidades y consistencias indicadas por el equipo. La imagen no permite medir raciones ni certificar una textura segura. No aumentar la fórmula para compensar diferencias entre platos: revisar el conjunto de dieta y nutrición enteral. Este ejemplo no fija calorías ni garantiza cubrir las necesidades individuales.

Esta lista no acredita el cumplimiento diario del protocolo. El equipo de nutrición debe revisar raciones, sustituciones y texturas antes de utilizar estos ejemplos.